A Associação Gaúcha de Laticinistas e Laticínios (AGL) é uma entidade civil, sem fins lucrativos, fundada em 24 de agosto de 1979, na sala de reuniões da Cooperativa dos Suinocultores de Encantado/RS. A ideia de formação da AGL partiu de um grupo de técnicos preocupados na época com o excessivo isolamento em suas atividades profissionais. Esse isolamento, muitas vezes provocado pelas próprias empresas concorrentes, dificultava a busca de novas informações técnicas. Poucos eram os profissionais que transitavam por mais de uma empresa, com exceção de alguns fornecedores de insumos ou de equipamentos, além dos latinísticas da assistência técnica.